民國82年奉准成立「台灣省立水里高級職業學校籌備」處，展開〝設科〞民調，結果呈報教育廳核定，設立餐飲管理科。
民國85年奉教育廳令正式設校更改校名為「台灣省立水里高級商工職業學校」，招收餐飲管理科。民國89年奉教育部令，省立改制「國立」科名不變。
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