糙 米 油 飯
一、 材料：
項次 | 材 料 | 數量 | 備 註 |
1. | 埃及豆 | 1杯 | 前一日早上泡水2小時後，再摧芽1晚 |
2. | 糙米 | 2杯 | 上午洗淨，先以水4杯浸泡半日後，再加入已摧芽的埃及豆同煮，煮好燜15分鐘。 |
白糯米 | 2杯 | ||
水 | 4杯 | ||
3. | 乾香菇 | | 切小丁 |
五香豆干 | 2.5斤 | 全班用，切小丁 | |
胡蘿蔔 | | 切小丁，先燙熟。 | |
毛豆仁 | | 先燙熟 | |
4. | 小麥胚芽 | 20公克 | 混合成三寶粉 |
啤酒酵母 | 20公克 | ||
卵磷脂 | 20公克 | ||
5. | 調味料：沙拉油、香油、五香粉、胡椒粉、鹽 | ||
6. | 彩椒(紅黃色) | 3個 | 裝盤用、可生食 |
二、 特殊器具：電鍋1個 / 組
三、 作法：
1. 米泡水半日後瀝乾，加煮埃及豆的水1.5杯，放至電鍋中煮 (外鍋加1.5杯水)，熟煮，燜15分鐘。
2. 起油鍋，爆炒香菇後續加材料2.3.及調味料(醬油、五香粉、胡椒粉、鹽、香油)炒香。
3. 炒好的配料加入煮好的米拌勻，盛起，裝置於切好型的彩椒上，飯上灑三寶粉即可。
杏 仁 薏 仁 漿
一、 材料：
項次 | 材 料 | 數 量 | 備 註 |
1. | 杏 仁 | 1杯 | 先洗淨，以2杯水浸泡8小時最好用瓷碗裝，並加以密蓋。 |
2. | 薏 仁 (大) | 1/2杯 | 先洗淨，以2杯水浸泡8小時 |
3. | 冰 糖 | 3T | |
4. | 水 | (2+2+8)杯 |
二、 特殊器具：強力調理機 1台 / 組
三、 作法：
1.杏仁、薏仁分別洗淨，皆各以2杯水浸泡8小時，杏仁浸泡時最好以瓷碗盛裝，並加以密蓋，以免香味散失。
2.杏仁連水用果汁機打碎倒出，再將薏仁及水打碎。
3.打好之薏仁漿倒入乾淨的鍋中，另加水8杯以小火煮，煮時請務必用杓子不斷攪拌，以免燒焦結塊。
4.薏仁漿煮至將滾時，加入杏仁漿、冰糖，亦不停攪拌至全部滾沸，且冰糖溶化即可。(甜度可依各人喜好調整，但不要太甜)
