科目名稱

 ^{飲料與調酒}

開課學年

 107-2

開課科別

 餐飲管理科

任教班級

 餐2忠

學分數

 2

課程性質

 實習暨理論

教科書

 龍騰版飲料與調酒

任課教師

 陳本騰

校內聯絡方式:                            

1. 校內分機:276

2.   e-mail :

3. 辦公室: 餐飲管理科 

學分數：  2   學分 總學分數：  2  學分 每週上課時數：   2   小時

一、教學目標：

 掌握經典調酒的基本法則與創意調製技巧。

二、教學內容：

第1章　飲料概論
第2章　酒的基本概念與分類
第3章　葡萄酒
第4章　飲料調製乙級基酒分類配方
第5章　酒精濃度及成本計算
第6章　經典調酒
第7章　吧檯的靈魂-調酒師(Bartender)

三、所需教學設備：

1.黑板、粉筆

  2.筆記型電腦

3.Power Point軟體

4.單槍投影機

四、實施方法：

1.教師:講授、實作講解、討論

   2.學生:課堂討論、實作練習、分組作業、課堂報告及發表

五、評量方式：採多元評量方式

1.平時成績：上課態度、討論發言、上台練習主動、作業書寫及繳交、平時隨堂考試。

   2.期中成績：第1次期中考、第2次期中考。

3.學期成績：平時成績40% 2次期中考30%＋期末成績30%。

六、參考書目

 龍騰版飲料與調酒