班  級

餐飲管理科一年忠、孝班

每週時數

4

任課教師：楊書綾.江佩芬.藍清玩

科  目

中餐烹調

冊    別

上

週  次

起 迄 日 期

預  定  實 

 習  進  度

備   註

忠(W4)

孝(W2)

1

8/26-9/1

開學典禮

8/30(四)註冊及正式開學

2

9/2-9/8

課程內容介紹、分組、實習教室使用規則

課程內容介紹、分組、實習教室使用規則

3

9/9-9/15

器具設備認識、調味料認識、刀工介紹

器具設備認識、調味料認識、刀工介紹

9/10(一)-11(二)九月複習考

4

9/16-9/22

涼拌豆干、廣東泡菜

涼拌豆干、廣東泡菜

5

9/23-9/29

三色炒筍絲、三色四季豆、豆干涼拌豆芽

三色炒筍絲、三色四季豆、豆干涼拌豆芽

6

9/30-10/6

蝦仁炒蛋、雞肉炒筍絲、培根炒青江菜、鳳梨肉鬆炒飯

蝦仁炒蛋、雞肉炒筍絲、培根炒青江菜、鳳梨肉鬆炒飯

7

10/7-10/13

大掃除

第一次期中考

10/8(一)-9(二)第一次期中考

10/10(三)國慶日放假

8

10/14-10/20

刀工測驗

刀工測驗

9

10/21-10/27

紅燒筍尖、竹筍爆三丁、蒜泥蒸魚、香菇炒粄條

紅燒筍尖、竹筍爆三丁、蒜泥蒸魚、香菇炒粄條

10/23(二)-24(三)職三第一次模擬考

10

10/28-11/3

蠣肉燴絲瓜、芝麻三絲四季豆、椒鹽排骨酥、香菇蛋皮炒米粉

蠣肉燴絲瓜、芝麻三絲四季豆、椒鹽排骨酥、香菇蛋皮炒米粉

10/30(二)校內技藝競賽截止報名

11

11/4-11/10

金菇炒肉絲、青椒炒雞柳、三絲拌豆芽、蘿蔔乾雞粒炒飯

金菇炒肉絲、青椒炒雞柳、三絲拌豆芽、蘿蔔乾雞粒炒飯

11/8(四)-9(五)高二複習考

12

11/11-11/17

椒鹽鱸魚塊、西芹炒雞片、木耳豆包炒高麗菜絲、培根炒粄條

椒鹽鱸魚塊、西芹炒雞片、木耳豆包炒高麗菜絲、培根炒粄條

11/16(五)校內技藝競賽

11/11(日)101年全國第3梯次技能檢定學科測驗。

13

11/18-11/24

胡蘿蔔煎蛋、皮蛋蔥花拌豆腐、白果花枝捲、樹子炒高麗菜、三絲炒咖哩米粉

胡蘿蔔煎蛋、皮蛋蔥花拌豆腐、白果花枝捲、樹子炒高麗菜、三絲炒咖哩米粉

14

11/25-12/1

第二次期中考

大掃除

11/27-30 101年全國工業類科技藝競

15

12/2-12/8

鳳梨糖醋小排、咖哩肉片、白果炒肉丁、豆乾炒高麗菜、翡翠蛋炒飯

鳳梨糖醋小排、咖哩肉片、白果炒肉丁、豆乾炒高麗菜、翡翠蛋炒飯

12/4-6 101年全國商業類科技藝競賽。

16

12/9-12/15

粉蒸肉片、鳳梨拌炸蝦仁、培根煎蛋、鹹蛋炒青江、開陽炒粄條

粉蒸肉片、鳳梨拌炸蝦仁、培根煎蛋、鹹蛋炒青江、開陽炒粄條

12/14(五)運動會

17

12/16-12/22

蘆筍炒蝦仁、茄汁肉片、紅蘿蔔絲炒青江、皮蛋紫菜拌豆腐、素料炒米粉

蘆筍炒蝦仁、茄汁肉片、紅蘿蔔絲炒青江、皮蛋紫菜拌豆腐、素料炒米粉

12/22(六)調整上課

18

12/23-12/29

紅燒肉塊、白果炒蝦仁、香菇片扒清江、乾煎鱸魚、肉絲炒粄條

紅燒肉塊、白果炒蝦仁、香菇片扒清江、乾煎鱸魚、肉絲炒粄條

12/27(四)-28(五)職三第二次模擬考

19

12/30-102/1/5

期末術科測驗

期末術科測驗

12/31(一)補假102/1/1(二)元旦放假

20

102/1/6-1/12

期末術科測驗

期末術科測驗

21

102/1/13-1/19

期末考

期末大掃除

1/16(三)-18(五)期末考