國立水里高級商工職業學校101學年度第一學期實習預定進度表
班 級 | 餐飲管理科 二 年 忠、孝 班 | 每週時數 | 1 | 任課教師:楊書綾、江佩芬 | |||
科 目 | 烘焙製作原理 | 冊 別 | 全 | ||||
週 次 | 起 迄 日 期 | 預 定 實 習 進 度 (忠W2) (孝W3) | 備 註 | ||||
1 | 8/26-9/1 | 預備開學 | 預備開學 | 8/30(四)註冊及正式開學 安全衛生宣導教育 | |||
2 | 9/2-9/8 | 課程介紹及實習教室安全衛生宣導教育 | 課程介紹及實習教室安全衛生宣導教育 | 安全衛生宣導教育 | |||
3 | 9/9-9/15 | 西點麵包種類介紹 | 西點麵包種類介紹 | 9/10(一)-11(二)職三9月複習考 9/14(五)繳交實習預定進度表 | |||
4 | 9/16-9/22 | 小麥與麵粉的認識 | 小麥與麵粉的認識 | ||||
5 | 9/23-9/29 | 酵母的起源與應用 | 酵母的起源與應用 | ||||
6 | 9/30-10/6 | 烘焙添加物的使用 | 烘焙添加物的使用 | ||||
7 | 10/7-10/13 | 第一次期中考 | 國慶日 | 10/8(一)-9(二)第一次期中考 10/10(三)國慶日放假 | |||
8 | 10/14-10/20 | 烘焙油脂的種類 | 烘焙油脂的種類 | ||||
9 | 10/21-10/27 | 糖類在烘焙點心應用 | 糖類在烘焙點心應用 | 10/23(二)-24(三)職三第一次模擬考 | |||
10 | 10/28-11/3 | 裹油類食品介紹 | 裹油類食品介紹 | 10/30(二)校內技藝競賽截止報名 | |||
11 | 11/4-11/10 | 乳化劑種類與使用 | 乳化劑種類與使用 | ||||
12 | 11/11-11/17 | 麵包製作方法 | 麵包製作方法 | 11/13(二)實習作業抽查 11/16(五)校內技藝競賽 11/11(日)101年全國第3梯次技能檢定學科測驗。 11 | |||
13 | 11/18-11/24 | 麵包製作流程 | 麵包製作流程 | ||||
14 | 11/25-12/1 | 第二次期中考 | 11/27(二)-30(五) 101年全國工業類科技藝競賽。 11/28(三)-30(五)第2次期中考 | ||||
15 | 12/2-12/8 | 溫度與發酵的影響 | 溫度與發酵的影響 | 12/4(二)-6(四) 101年全國商業類科技藝競賽。 | |||
16 | 12/9-12/15 | 烘焙器具使用介紹 | 烘焙器具使用介紹 | 12/14(五)運動會 | |||
17 | 12/16-12/22 | 烘烤原理 | 烘烤原理 | 12/22(六)調整上課 | |||
18 | 12/23-12/29 | 烘焙設備介紹 | 烘焙設備介紹 | 12/27(四)-28(五)職三第二次模擬考 | |||
19 | 12/30- | 元旦 | 西式點心種類 | 12/31(一)調整放假 | |||
20 | 期末評量 | ||||||
21 | 期末考 | 1/16(三)-18(五)期末考 | |||||
請各位任實習課教師於第三週結束前(09.14)將本進度表放於nas實習處資料夾內。謝謝!*