活動名稱

餐飲服務流程

教師

洪嘉穗

實施時間

每週2節

實施方式

服務流程操作知能說明與示範、分組個人輪流演練、個人操作評量

省

思

與

檢

討

優點：

1.學生分組個人練習認真

2.對於服務流程操作技能能確實演練

3.大部分的同學能達到老師的評量與動作技能的要求。

缺點：

1.分組練習時，組與組的間隔距離較近，有些微的干擾。

2.操作技能的演練，部分同學動作對於技能操作的動作執行較不確實。

3.評量標準一致，操作能力較差的同學在固定時間內完成有些

  許困難。

改

進

策

略

1.    分組練習時，應提醒同學保持適當的距離，以免服務流程操作時，造成同學碰撞意外。

2.    教學進行時，因分組組數多，可以教師分組教學方式，減少學生人數，較能即時導正同學技能操作不確實之處，避免因學生眾多督促不易情況。

3.    可多給予學生業界的實務體驗經驗，讓學生更明確知道如何學以致用，降低學用落差，提高並強化學生進入專業職場的知能及敬業態度。

4.    針對操作能力較差的同學，評分標準應採分級評量或多元評量方式。