餐飲管理科餐飲服務技術單元評量表
班級: 姓名: 座號:
單元項目: 分菜 (服務叉匙使用)
項 目
配分(%)
得 分
備 註
1.儀 態
10
含服儀、舉止
2.操作技術
50
3.操作失誤
20
j魚刺未取淨
k餐具,食物掉落
4.時間控制
(4分)
完成率50%$:0分
完成率50%:10分
完成率80%:15分
完成率100%:20分
總 分
100
題項:
( )A：指握法"分麵 + 指夾法"紙球
( )B：指握法"分麵 + 指夾法"花生
( )C：指握法"分麵 + 指夾法"檸檬片
( )D：右匙左叉法"分魚
網頁設計：數位果子
