班  級

餐飲管理科一年忠、孝班

每週時數

2

任課教師：洪嘉穗、陳本騰、林郁芃

科  目

餐旅服務

冊    別

一

週  次

起 迄 日 期

餐一忠(三)   預  定  實  習  進  度   餐一孝(五)

備   註

1

08/25-08/31

開學

8/30(五)開學

2

09/01-09/07

課程介紹、安全衛生宣導、分組

實習教室安全與衛生教育宣導週

3

09/08-09/14

口布介紹、口布摺疊(一)

9/10(二)-9/11(三)職三9月複習考

4

09/15-09/21

口布摺疊(二)

9/20(五)彈性放假，於9/14(六)補課

5

09/22-09/28

口布摺疊複習 (一)

6

09/29-10/05

術科測驗(一)

10/01(二) 10/03(四)08:00-12:00辦理餐旅群衛生講習(共8小時)

7

10/06-10/12

期中考一

器具認識(一)

10/07(一)-10/09(三)第一次期中考

8

10/13-10/19

器具認識(一)

器具認識(二)

9

10/20-10/26

器具認識(二)

器具認識複習

10/21(一)-10/25(五)校內技藝競賽報名。

10

10/27-11/02

器具認識複習

術科測試(二)

10/28(一)-10/29(二)職三第1次模擬考

11

11/03-11/09

術科測試(二)

儀態訓練(一)

12

11/10-11/16

儀態訓練(一)

儀態訓練(二)

11/10(日)102年第3梯次全國技能檢定學科測試。

11/15(五)實習報告抽查

13

11/17-11/23

儀態訓練(二)

術科測試(三)

11/22(五)校內技藝競賽13:00-14:45

14

11/24-11/30

期中考二

11/26(二)-11/29(五)102年全國中等學校工業類科技藝競賽

11/27(三)-11/29(五)第二次期中考

15

12/01-12/07

術科測試(三)

鋪檯布

12/03(二)-12/05(四)102年全國中等學校商業類科技藝競賽

16

12/08-12/14

鋪檯布

運動會

12/13(五)運動會

17

12/15-12/21

鋪換檯布

103年在校生專案檢定報名預定週

18

12/22-12/28

鋪換檯布複習

12/26(四)-12/27(五)職三第2次模擬考

19

12/29-01/04

術科測試(四)

20

01/05-01/11

大掃除

21

01/12-01/18

大掃除

期末考

1/16(四)-1/17(五)期末考

22

01/19-01/25

結業式

1/20(一)期末考，下午結業式。

班  級

餐飲管理科二年忠、孝班

每週時數

2

任課教師：洪嘉穗、陳本騰、林郁芃

科  目

餐旅服務

冊    別

三

週  次

起 迄 日 期

預  定  實  習  進  度

備   註

1

08/25-08/31

8/30(五)開學

2

09/01-09/07

安全衛生教育宣導、課程介紹

實習教室安全與衛生教育宣導週

3

09/08-09/14

服務流程（一）－迎賓、帶位、開口布、倒冰水

9/10(二)-9/11(三)職三9月複習考

4

09/15-09/21

中秋節

9/20(五)彈性放假，於9/14(六)補課

5

09/22-09/28

服務流程（二）－呈遞菜單、點菜、調整餐具

6

09/29-10/05

酒類服勤－開酒、秀酒、複習斟酒

10/01(二) 10/03(四)08:00-12:00辦理餐旅群衛生講習(共8小時)

7

10/06-10/12

服務流程（三）－上菜、複習夾派麵包

10/07(一)-10/09(三)第一次期中考

8

10/13-10/19

服務流程（四）－徒手收拾複習、飲料服勤複習、餐後清理、結帳、送客

9

10/20-10/26

服務流程複習

10/21(一)-10/25(五)校內技藝競賽報名。

10

10/27-11/02

術科評量（一）

10/28(一)-10/29(二)職三第1次模擬考

11

11/03-11/09

餐旅服務檢定流程解說

12

11/10-11/16

口布、圍鋪、鋪換檯布複習

11/10(日)102年第3梯次全國技能檢定學科測試。

11/15(五)實習報告抽查

13

11/17-11/23

餐廳項－第二題A

11/22(五)校內技藝競賽13:00-14:45

14

11/24-11/30

期中考

11/26(二)-11/29(五)102年全國中等學校工業類科技藝競賽

11/27(三)-11/29(五)第二次期中考

15

12/01-12/07

運動會

12/03(二)-12/05(四)102年全國中等學校商業類科技藝競賽

16

12/08-12/14

餐廳項－第二題B、C

12/13(五)運動會

17

12/15-12/21

餐廳項－第三題１

103年在校生專案檢定報名預定週

18

12/22-12/28

餐廳項－第三題２

12/26(四)-12/27(五)職三第2次模擬考

19

12/29-01/04

術科評量（二）

20

01/05-01/11

大掃除

21

01/12-01/18

期末考

1/16(四)-1/17(五)期末考

22

01/19-01/25

結業式

1/20(一)期末考，下午結業式。

班  級

餐飲管理科三年忠、孝班

每週時數

３

任課教師：洪嘉穗、林郁芃

科  目

餐旅服務

冊    別

總複習

週  次

起 迄 日 期

預  定  實  習  進  度

備   註

1

08/25-08/31

開學

8/30(五)開學

2

09/01-09/07

CH1-2

實習教室安全與衛生教育宣導週

3

09/08-09/14

CH3-4

9/10(二)-9/11(三)職三9月複習考

4

09/15-09/21

CH3-4

9/20(五)彈性放假，於9/14(六)補課

5

09/22-09/28

CH5

6

09/29-10/05

CH6

10/01(二) 10/03(四)08:00-12:00辦理餐旅群衛生講習(共8小時)

7

10/06-10/12

CH7

10/07(一)-10/09(三)第一次期中考

8

10/13-10/19

CH8

9

10/20-10/26

CH9

10/21(一)-10/25(五)校內技藝競賽報名。

10

10/27-11/02

模擬考

10/28(一)-10/29(二)職三第1次模擬考

11

11/03-11/09

CH10

12

11/10-11/16

CH11.12

11/10(日)102年第3梯次全國技能檢定學科測試。

11/15(五)實習報告抽查

13

11/17-11/23

CH12

11/22(五)校內技藝競賽13:00-14:45

14

11/24-11/30

CH13

11/26(二)-11/29(五)102年全國中等學校工業類科技藝競賽

11/27(三)-11/29(五)第二次期中考

15

12/01-12/07

CH13.14

12/03(二)-12/05(四)102年全國中等學校商業類科技藝競賽

16

12/08-12/14

CH14.15

12/13(五)運動會

17

12/15-12/21

CH15.16

103年在校生專案檢定報名預定週

18

12/22-12/28

模擬考

12/26(四)-12/27(五)職三第2次模擬考

19

12/29-01/04

CH17.18

20

01/05-01/11

CH19

21

01/12-01/18

期末考

1/16(四)-1/17(五)期末考

22

01/19-01/25

結業式

1/20(一)期末考，下午結業式。

班  級

餐飲管理科三年忠、孝班

每週時數

3

任課教師：沈千郁、鄧竹君、傅靖瑄、洪嘉穗

科  目

專題製作

冊    別

週  次

起 迄 日 期

預  定  實  習  進  度

備   註

1

08/25-08/31

開學週

8/30(五)開學

2

09/01-09/07

安全衛生教育宣導、性別平等教育宣導

、分組(小論文、實作)、大掃除

實習教室安全與衛生教育宣導週

3

09/08-09/14

複習考

9/10(二)-9/11(三)職三9月複習考

4

09/15-09/21

小論文格式說明

9/20(五)彈性放假，於9/14(六)補課

5

09/22-09/28

小論文資料彙整蒐集

6

09/29-10/05

創意梅子料理製作

10/01(二) 10/03(四)08:00-12:00辦理餐旅群衛生講習(共8小時)

7

10/06-10/12

期中考(一)

10/07(一)-10/09(三)第一次期中考

8

10/13-10/19

創意梅子料理競賽

9

10/20-10/26

中式麵點實作(一)

10/21(一)-10/25(五)校內技藝競賽報名。

10

10/27-11/02

西餐料理實作(一)

10/28(一)-10/29(二)職三第1次模擬考

11

11/03-11/09

小論文修改定稿上傳

12

11/10-11/16

小論文修改定稿上傳

11/10(日)102年第3梯次全國技能檢定學科測試。

11/15(五)實習報告抽查

13

11/17-11/23

梅餐菜餚試作及外場服務訓練(一)

11/22(五)校內技藝競賽13:00-14:45

14

11/24-11/30

期中考(二)

11/26(二)-11/29(五)102年全國中等學校工業類科技藝競賽

11/27(三)-11/29(五)第二次期中考

15

12/01-12/07

梅餐菜餚試作及外場服務訓練(二)

12/03(二)-12/05(四)102年全國中等學校商業類科技藝競賽

16

12/08-12/14

中式麵點實作(二)

12/13(五)運動會

17

12/15-12/21

西餐料理實作(二)

103年在校生專案檢定報名預定週

18

12/22-12/28

中式麵點實作(三)

12/26(四)-12/27(五)職三第2次模擬考

19

12/29-01/04

元旦放假

20

01/05-01/11

西餐料理實作(三)

21

01/12-01/18

大掃除

1/16(四)-1/17(五)期末考

22

01/19-01/25

放寒假

1/20(一)期末考，下午結業式。

班  級

餐飲管理科三年忠、孝班

每週時數

３

任課教師：洪嘉穗、林郁芃

科  目

餐旅服務

冊    別

總複習

週  次

起 迄 日 期

預  定  實  習  進  度

備   註

1

08/25-08/31

開學

8/30(五)開學

2

09/01-09/07

CH1-2

實習教室安全與衛生教育宣導週

3

09/08-09/14

CH3-4

9/10(二)-9/11(三)職三9月複習考

4

09/15-09/21

CH3-4

9/20(五)彈性放假，於9/14(六)補課

5

09/22-09/28

CH5

6

09/29-10/05

CH6

10/01(二) 10/03(四)08:00-12:00辦理餐旅群衛生講習(共8小時)

7

10/06-10/12

CH7

10/07(一)-10/09(三)第一次期中考

8

10/13-10/19

CH8

9

10/20-10/26

CH9

10/21(一)-10/25(五)校內技藝競賽報名。

10

10/27-11/02

模擬考

10/28(一)-10/29(二)職三第1次模擬考

11

11/03-11/09

CH10

12

11/10-11/16

CH11.12

11/10(日)102年第3梯次全國技能檢定學科測試。

11/15(五)實習報告抽查

13

11/17-11/23

CH12

11/22(五)校內技藝競賽13:00-14:45

14

11/24-11/30

CH13

11/26(二)-11/29(五)102年全國中等學校工業類科技藝競賽

11/27(三)-11/29(五)第二次期中考

15

12/01-12/07

CH13.14

12/03(二)-12/05(四)102年全國中等學校商業類科技藝競賽

16

12/08-12/14

CH14.15

12/13(五)運動會

17

12/15-12/21

CH15.16

103年在校生專案檢定報名預定週

18

12/22-12/28

模擬考

12/26(四)-12/27(五)職三第2次模擬考

19

12/29-01/04

CH17.18

20

01/05-01/11

CH19

21

01/12-01/18

期末考

1/16(四)-1/17(五)期末考

22

01/19-01/25

結業式

1/20(一)期末考，下午結業式。