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餐飲服務技術評分表 班級： 座號： 姓名
單元項目: 中西式餐桌擺設
評分項目 | 配分 | 得分 | 備註 |
服勤儀態(服裝、親切度) | 20％ | | 切入地帶 |
操作技術 擺放準確度 托盤穩定度 | 50％ | | 擺放次序 餐具位置及對稱 |
安全衛生(操作失誤) | 20％ | | 餐具拿取位置 |
時間控制 (4分鐘） | 10％ | | 超過即0分計 |
總分 | 100％ | | |
題組
A( )套餐不含前菜+美式早餐
B ( )套餐含前菜+歐陸式早餐
C ( )套餐含前菜+美式A La Carte
D ( )中式6cover(含椅子擺放完成)
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