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教學資料 / 教材 / 餐旅服務 / 器具認識

國立水里商工餐飲館理科餐飲服務技術器具認識(課程)清單

 

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大餐刀

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8吋盤

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牙籤盅

 

小餐刀

 

前菜盤

 

奶盅

 

牛排刀

 

6吋盤

 

咖啡杯附底盤

 

魚刀

 

麵包盤

 

雙耳湯碗附底盤

 

奶油抹刀

 

點心盤

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愛爾蘭咖啡杯

 

大餐叉

 

湯盤

 

溫酒架

 

小叉

 

沙拉碗

 

醒酒瓶

 

魚叉

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冰酒桶

 

洗手盅

 

點心叉

 

冰酒桶架

 

公杯

 

蠔叉

 

桌邊烹調車

 

冰淇淋杯

 

田螺叉

 

服務檯

 

果凍杯

 

田螺夾

 

長檯布

 

果汁杯

 

龍蝦叉

 

保溫鍋爐

 

啤酒杯

 

龍蝦鉗

 

潘起酒缸

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小酒杯

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圓湯匙

 

冰桶

 

威士忌杯

 

西式橢圓湯匙

 

冰夾

 

白蘭地杯

 

點心匙

 

桌裙

 

香檳杯Saucer

 

咖啡匙

 

服務巾

 

香檳杯Flute

 

蛋糕匙

 

旁桌

 

雞尾酒杯

 

服務叉

 

圓檯布

 

白酒杯

 

服務匙

 

托盤架

 

紅酒杯

 

服務叉匙

 

方檯布

 

中式水杯

 

組合式服務叉匙

 

檯心布

 

西式水杯

 

潘起杓

 

口布

 

 

 

起司刀

 

餐墊

 

 

 

帳夾

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沙拉木盆

 

 

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魚翅盅

 

胡椒研磨器

 

 

 

三件式茶碗

 

長托盤

 

 

 

中式湯匙

 

圓托盤

 

 

 

湯匙架

 

耐熱咖啡壺

 

 

 

筷匙架

 

中式茶壺

 

 

 

筷架

 

西式水壺

 

 

 

中式茶杯

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沙司盅

 

 

 

調味碟

 

沙司杓

 

 

 

飯碗

 

開瓶器

 

 

 

中式湯碗

 

開瓶器Waiter’s Friend

 

 

 

醬醋壺

 

麵包籃

 

 

 

骨盤

 

紅酒籃

 

 

 

毛巾墊

 

糖包盅

 

 

 

12吋盤

 

蛋杯

 

 

 

展示盤

 

煙灰缸

 

 

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10吋盤

 

小花瓶

 

 

 

主菜盤

 

胡椒鹽罐

 

 

 

時間類別單位標題發佈點閱
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