國立水里商工餐飲館理科餐飲服務技術器具認識(課程)清單
(一) | 大餐刀 | (四) | 8吋盤 | (七). | 牙籤盅 |
| 小餐刀 |
| 前菜盤 |
| 奶盅 |
| 牛排刀 |
| 6吋盤 |
| 咖啡杯附底盤 |
| 魚刀 |
| 麵包盤 |
| 雙耳湯碗附底盤 |
| 奶油抹刀 |
| 點心盤 | (八) | 愛爾蘭咖啡杯 |
| 大餐叉 |
| 湯盤 |
| 溫酒架 |
| 小叉 |
| 沙拉碗 |
| 醒酒瓶 |
| 魚叉 | (五) | 冰酒桶 |
| 洗手盅 |
| 點心叉 |
| 冰酒桶架 |
| 公杯 |
| 蠔叉 |
| 桌邊烹調車 |
| 冰淇淋杯 |
| 田螺叉 |
| 服務檯 |
| 果凍杯 |
| 田螺夾 |
| 長檯布 |
| 果汁杯 |
| 龍蝦叉 |
| 保溫鍋爐 |
| 啤酒杯 |
| 龍蝦鉗 |
| 潘起酒缸 | (九) | 小酒杯 |
(二) | 圓湯匙 |
| 冰桶 |
| 威士忌杯 |
| 西式橢圓湯匙 |
| 冰夾 |
| 白蘭地杯 |
| 點心匙 |
| 桌裙 |
| 香檳杯Saucer |
| 咖啡匙 |
| 服務巾 |
| 香檳杯Flute |
| 蛋糕匙 |
| 旁桌 |
| 雞尾酒杯 |
| 服務叉 |
| 圓檯布 |
| 白酒杯 |
| 服務匙 |
| 托盤架 |
| 紅酒杯 |
| 服務叉匙 |
| 方檯布 |
| 中式水杯 |
| 組合式服務叉匙 |
| 檯心布 |
| 西式水杯 |
| 潘起杓 |
| 口布 |
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| 起司刀 |
| 餐墊 |
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| 帳夾 | (六) | 沙拉木盆 |
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(三) | 魚翅盅 |
| 胡椒研磨器 |
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| 三件式茶碗 |
| 長托盤 |
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| 中式湯匙 |
| 圓托盤 |
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| 湯匙架 |
| 耐熱咖啡壺 |
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| 筷匙架 |
| 中式茶壺 |
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| 筷架 |
| 西式水壺 |
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| 中式茶杯 | (七) | 沙司盅 |
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| 調味碟 |
| 沙司杓 |
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| 飯碗 |
| 開瓶器 |
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| 中式湯碗 |
| 開瓶器Waiter’s Friend |
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| 醬醋壺 |
| 麵包籃 |
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| 骨盤 |
| 紅酒籃 |
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| 毛巾墊 |
| 糖包盅 |
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| 12吋盤 |
| 蛋杯 |
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| 展示盤 |
| 煙灰缸 |
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(四) | 10吋盤 |
| 小花瓶 |
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| 主菜盤 |
| 胡椒鹽罐 |
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